原料

番茄: 两个， 鸡蛋: 两个， 盐糖鸡精: 若干， 料酒，醋: 若干

步骤

1番茄顶部划十字花，开火，锅内加热水，放入番茄，煮到番茄皮破可以剥皮捞出。捞出后切块状备用。

2鸡蛋打散，倒少量料酒，醋搅拌，去腥。

3锅烧热，加油，油热倒入鸡蛋，煎好盛出。（油适量多些，鸡蛋更嫩）

4热锅热油倒入番茄，煸炒至番茄软倒出汁。

5将之前盛起的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒，加入适量糖盐鸡精，切入葱段。

6盛出装盘。