水: 30克(15克), 鸡蛋: 2个(1个)我没有特定的称过鸡蛋多少克,都是随意拿。, 盐: 6克(3克), 棉砂糖: 70克(35克), 玉米油: 40克(20克)(亲们也可以用黄油哦!), 稠酸奶: 140克(70克), 高筋面粉: 500克(250克), 椰蓉: 30克(15克)可以不放。, 奶粉: 20克(10克), 高糖酵母: 7克(3.5克)
1所有的材料,放进面包机里揉面45分钟,有没有出手套膜我不知道哦!每次都是45分钟呢。 我放的顺序是:水—蛋—盐—糖—油—酸奶—高筋面粉—奶粉—酵母—椰蓉。 面粉要铺满整个水面,然后挖洞,放入酵母,再埋起来哦! 然后启动“和面”程序,前10分钟开盖观察,太干了就拿喷壶喷一点水,太湿了就放一点点面粉。 最后调整成柔软的,用手按以后不会很粘手的面团。如果稍微粘一点粉皮在手上也没关系的。 接下来的35分钟就可以去刷刷朋友圈啦~~~
2面团和好以后,可以放在面包机里启动发酵模式。我做的量比较大,面包桶发酵的话装不下,所以转了另外一个不锈钢盆。
3这次的面稍微有一点点粘手。个人觉得没关系的哦! 然后把这个面盆盖上湿纱布,我都是水龙头一冲,用力拧干,然后盖上。放在温暖处,发酵,发酵到原面团的2倍大左右。 我是放在立式空调旁边,28度热风直吹2小时左右。
4发酵以后用手指戳一个洞,没有明显回弹就可以。然后拿出来排气。我都是放回面包机里,再次启动10分钟的和面模式。
5对比图。颜色不一样是在不同的地方拍的啦!不是黄色发成白色哈!
6揉面结束以后,揪成50克一个的小团子。
7然后用纱布盖上醒20分钟。 我不是没盖上,纯属摆拍哟!
8醒好以后大家就随意发挥吧!做成你喜欢的形状。(婆婆的不锈钢和面台出镜一下!)
9我就擀成了这种。
10第一盘。(形状我真的是乱来的…)
11第二盘。 我做的量比较大,放的比较挤~
12我买的基础班烤箱没有发酵功能,所以我在百度以后,参考了一个网友的发酵方式。 先用180度预热烤箱,看到底下的发热管变红就可以关掉哦!倒一碗开水,放在下层,然后放入面胚。 30分钟以后查看发酵成果,达到1.5倍大左右就可以哦! 如果发酵不明显,就把面胚拿出来,水也拿出来。再次启动180度预热,再来一次发酵。
13第一盘二次发酵对比图。
14第二盘二次发酵对比图。
15发酵好以后,用喷壶在表面喷一遍水。 一遍就好了~我有一次喷两遍,烤了20分钟才上色…
16烤箱预热,150度12分钟。 每个烤箱的温度脾气不同,大家自己掌握哦!我是看到上了浅浅的颜色就取出来。
17非常软和的口感哟!
18细腻的组织。家里人非常喜欢。
19应该不会有打广告的嫌疑吧…我用的是这款酸奶,略甜。
20面包边上白白的有褶皱,隔着屏幕都能感受到软乎乎的手感对不对! 开吃去啦! 如果有朋友们尝试了这个方子,有什么更好的建议请你留言给我,谢谢你们!Y(^_^)Y