台湾烤肠调料: 1包， 红曲粉: 2克， 羊肠衣: 一袋， 水: 100克， 生抽: 2勺， 黑胡椒粉: 适量， 料酒: 适量， 猪梅花肉: 五斤
1材料准备好
2取出肠衣用凉水泡上，怕有腥味水里倒入几滴白酒。用手搓几下，肠衣侵泡半小时就好，时间长了肠衣容易漏。
3准备肉馅，烤肠是否好吃主要就是这一步了。之所以选了猪的梅花肉是因为整个猪的身上只有这块肉吃起来是脆脆的感觉，肥瘦3:7的比例倒入烤肠调料，胡椒粉，生抽，料酒和水。调好上劲，因为给孩子吃我没放红曲粉。
4肠衣泡好后就可以把肠衣套到灌肠器上了，我用的买肠衣送的灌肠器，还挺好用，注意肠衣要一整根的套到灌肠器上这步忘记拍照了请大家参考一下别人的方法。肉馅放倒灌肠器里面。
5灌进去后是这样的，不要太满。八分满，要不然煮的时候后会爆裂。
6灌好的肠千万要用牙签扎眼放气，这步l千万不能忘记。要不你的烤肠会爆裂的很惨。根据自己需要的长度用线绳打结。
7做好的肠晾晒到表皮不粘手就可以了，爱吃干的可适当延长时间。
8做好的肠冷水下锅，水一定要宽点避免烤肠出锅表面有油脂堆积。小火煮半小时，水温保持80度最好。
9煮好的烤肠挂起来风干表面，冷冻保存。
10早上起来就享受烤肠喽，可以煎，可以烤，可以做热狗。美美的吃起来吧！