原料

新鲜鸡胗: 7两， 葱、姜、蒜、麻椒: 少许， 小米椒、杭椒、红甜椒: 少许， 花椒油、食用油、鸡精: 少许， 生抽、老抽、红烧汁: 少许， 料酒: 少许

步骤

1选新鲜的鸡胗7两

2鸡胗凉水下锅焯水备用

3葱、姜、蒜、小米椒、杭椒、甜椒、干辣椒切好。

4炒锅放油，放入麻椒干辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜炒香。

5倒入焯好的鸡胗、料酒、生抽、老抽酱油、红烧汁翻炒2分钟。加入小米椒，青红椒，继续翻炒均匀。

6出锅前加入适量鸡精、花椒油。

小技巧

把鸡胗切成腰花状，焯水后放入凉水中捞出，这样咬起来脆脆的。