原料

低粉: 160g， 鸡蛋（50g左右一个的）: 3个， 牛奶: 170ml， 砂糖: 30g， 盐: 1~2g， 香草粉或香草精: 一点点， 植物油: 15g， 枫糖浆: 淋面调味， 水果: 少许

步骤

1两只无水无油的盆，鸡蛋分离清和黄

2蛋黄盆里加入牛奶、盐、油，香草粉，手动搅打均匀

3慢慢筛入低筋粉，轻轻拌至无颗粒，不要过度划圈搅拌，防止起筋。

4蛋白加糖打至湿性发泡（尖可弯垂）

5将蛋白与面糊轻轻翻拌均匀

6不粘锅无需放油，最小火，每次都要一次性倒入均等的一勺面糊，一面煎至金黄再翻面，不可来回翻。

小技巧

一只好不粘锅是关键！说成败决定于锅的质量一点不过分。