黄瓜条（牛肉）: 爱吃肉的多买点， 莴笋/白菜: 适量 做底菜， 辣椒: ， 花椒: ， 姜 蒜: ， 豆瓣酱: 郫县最好， 辣椒粉: ， 花椒粉: ， 淀粉: ， 油:
1牛肉切成片，看好纹理，横切牛羊竖切猪，这样口感才好。适量盐，一丢丢糖，一点料酒，还有淀粉腌制一会儿
2热锅放油，小火煸葱姜花椒辣椒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，一直炒到出红油
3倒入热水，一定是热水啊，烧开后，尝咸淡作调整，把腌好的牛肉一片片放入，虽然麻烦，但是不会成一坨一坨的，要快，要不然第一片都咬不动了，最后一片还没下锅呢
4把之前焯好的莴笋或者白菜或者豆芽平铺在盆地，倒入煮好的牛肉
5撒上辣椒面，花椒面，辣椒段，花椒，有时我还喜欢放点黄飞鸿，浇上热油即可。别忘盛好一大碗白米饭哦~~
1.无意间发现加点黄飞鸿很好吃 2.底菜全凭个人喜好，我最爱莴笋，还有人喜欢金针菇 3，水煮鱼其实也差不多，只不过多了片鱼片这个环节，以及先把鱼骨鱼头煮一会在下鱼片这个步骤 4.花椒辣椒的比例也是按照喜好可以调整，我喜欢重口味，所以辣椒花椒格外多