简介

打开肉粽叶，有扑鼻的肉香，因为五花肉是提前煲过的，所以煮过的粽子，香而不腻。无皮绿豆又能很好中和了五花肉的肥腻。绿豆的口感如板栗 建议粽叶用箬笠叶（竹叶），它本身也是一种药材 禁忌：哺乳期孕妇忌食，因为竹叶有收奶的作用。如果哺乳期想要收奶，就用这个叶子，泡水代茶饮。奶水就收回去了。介绍过几个朋友用过，效果奇好，没有副作用

原料

糯米1500克 无皮绿豆500克 五花肉1000克，八角1个 香桂叶4片 桂皮一小截 ，花椒10粒左右，姜片4片 老抽 盐 糖 料酒

步骤

1 把糯米和无皮绿豆，提前一个晚上用水泡上 2 五花肉切成3-4厘米的方块，然后在锅里放少量的油，把五花肉煸炒，让里面的肥油出来 3 直至锅里霹雳啪啦的声响没有了，加入一个八角继续炒，然后放入姜片，花椒 4 炒过变色的肉，然后放入料酒，此时肉香被激发出来 5 放入老抽上色，然后倒入热水，放入香叶，桂皮，和少量的糖 6 把这些料放入沙煲里，小火煲一个小时，最后放入盐，盐可以多放一些（煮粽子时，会流失一部分盐） 7 把煲好的五花肉，静置半个小时，让肉汤充分入味 8 把肉捞出盛盘，然后把肉汤适量，倒入已经泡好的糯米里。当然要把泡糯米的水淋干，让肉汤充分融合糯米，等凉了，准备包粽子 9 用事先泡好的粽叶和马连来包粽子 10 先用2个粽叶窝成一个角，先放入浸过肉汤的糯米少量，然后加入1-2块已经煮熟的红烧五花肉，再加入无皮绿豆，在最上面填入糯米。然后一边一个角，一边两个角，把粽叶包紧，折过来，用马连草扎紧 11 放到电压力锅里，调到最后一档，如果没有电压力锅，普通压力锅，煮一个小时

小技巧

五花肉提前煲熟，这样比用生肉要香很多。做好的五花肉要比平时的红烧肉要咸一些，因为煮粽子时，盐分会有一定流失。