原料

马铃薯淀粉: 135g， 低粉: 20g， 脱脂奶粉: 25g， 糖: 20g， 鸡蛋: 45g， 泡打粉: 5ml

步骤

11、鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发）。 2、马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉（没有用全脂也可）混合过筛入大碗里。

2用手捏成光滑的面团（一开始的时候面团可能较松散，耐心揉一会儿就会成团了）。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加一些全蛋液。

3把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小（此步极为费时间）。

4把小圆粒摆在烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙，将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。

5非常酥脆，入口即化

6实在没勇气再搓一盘，剩余面团直接做成旺仔小饼干

7耶果很爱吃哦

小技巧

1、这款小饼干十分酥脆可口，要保证酥脆的口感，首先小圆球一定要尽量小巧，其次烘烤火候要掌握好，烤到浅金黄色再出炉。如果小圆球吃起来不够松脆，则可能火候不够，请回炉再烤片刻。 2、整个饼干的制作都十分简单。唯一复杂的是将面团整形成小圆球的步骤。 3、马铃薯淀粉，即土豆淀粉，是实现小饼干脆口感的重要原料，不要用其他淀粉代替。马铃薯淀粉在超市调料区一般都能买到（常和玉米淀粉等放在一起）。注意，是马铃薯淀粉，和“马铃薯粉”要区别开哦（它们的区别，如同玉米淀粉与玉米粉的区别，一字之差，却是不同的产品）。 4、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松，不建议减少分量。如果减量，烤出来的小球因为膨胀度低，表面会不够光滑，口感也偏硬。 5、如果面团太干，烤的时候小饼干可能会开裂。入炉前，在饼干上用喷水壶喷一层水，能减少开裂的几率。