原料

可可粉: 12克， 低筋面粉: 80克， 小苏打: 2克， 水: 60毫升， 色拉油: 72毫升， 泡打粉: 2克， 糖粉: 30克， 蛋黄: 70克（约4个）， 蛋白: 140克（约4个）， 砂糖: 50克， 塔塔粉: 2克， 动物鲜奶油: 200克， 砂糖: 30克， 巧克力酱: 适量， 块状巧克力: ， 黑樱桃: 24颗（罐头）

步骤

1将水加热

2将可可粉和小苏打加入拌匀，即为可可酱(待凉备用）

3将蛋黄和蛋白用分蛋器分离。（注：蛋白中千万不能混有蛋黄哦！）

4将蛋黄和糖粉打散至糖粉溶解即可

5加入色拉油拌匀

6将准备好的可可酱倒入蛋黄部分，拌匀

7筛入低筋面粉和泡打粉拌均匀待用

8将蛋白和砂糖、塔塔粉快速均匀打发

9发泡至蛋白拉起时成圆锥状，并有弹性

10取1/3蛋白先与蛋黄部分用橡皮刮刀拌匀

11拌匀后，倒入剩余的蛋白部分，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀

12将面糊倒入蛋糕模。烤箱180℃预热后，放入烤箱180℃炉温烘烤26-28分钟即可

13将罐头黑樱桃，取出24颗，沥干备用

14将巧克力用小刀削成小片待用

15将动物鲜奶油加砂糖打发至硬。（下面最好是放点冰块垫在盆下，保持低温，因为动物鲜奶油较易软化）

16将打发好的鲜奶油加入巧克力酱搅拌均匀（注：巧克力酱最好不要和鲜奶油一起打发，也容易使动物鲜奶油软化），成巧克力鲜奶油

17蛋糕出炉后，倒放在网架上。待凉后，用小刮刀周围转一圈，脱模

18将蛋糕切成3片，第一层抹上发泡鲜奶油，再放上黑樱桃，放上第二层也同样，抹上发泡鲜奶油，放上黑樱桃。再把最后片蛋糕铺上。抹上发泡鲜奶油。抹平后，把巧克力屑铺满整个蛋糕表面。在表面也放上黑樱桃装饰。嘿嘿，做好啦！蛋糕冷藏下，更好吃哦

小技巧

1.将面糊搅拌好后，需尽快送入烤箱烤焙。 2.出炉后，应倒放在出炉网架上。 3.发泡鲜奶油最好是下面放冰块，这样不易软化。