泥猛鱼: 2条， 葱: 适量， 姜: 若干片， 蒜: 3瓣， 盐: 适量， 老抽: 2匙， 香菜: 1两， 紫苏: 1两， 米酒: 适量， 豆豉: 1匙， 桂林豆腐乳: 1块， 白砂糖: 5粒
1把鱼内脏处理了，放入姜丝与米酒。在鱼表面切上花纹，抹上盐，静置10分钟。
2先将姜葱蒜紫苏下锅干煸，闻到蒜香味后，放入鱼，煎至鱼两面金黄。注意油量，火开中火
3依次加入调好的配料：豆豉、桂林豆腐乳、汤，香菜、紫苏
4待收汁后，关火，等两分钟就可以上桌食用啦。想省事，可以拌面吃，特别香，还省去洗油锅的麻烦
油要放够，要不煎鱼会粘锅