龙虾: 500g， 食用油: ， 丹爷原味辣酱: ， 生抽: ， 老抽: ， 盐: ， 白酒: ， 料酒: ， 鸡精: ， 紫苏: ， 葱姜蒜: ， 香叶: ， 八角: ， 百香果: ， 桂皮: ， 耗油:
1准备好制作菜品的材料
2砂锅中倒水，加入姜片、大骨，文火炖半个小时备用。
3姜切片、葱切段、剥蒜子备用。
4开火热锅倒油，油温8成热时倒入处理好的小龙侠，大火油爆，至龙虾变成红色，盛出。
5热底油，加入姜片与蒜子煸香，加入原味剁椒辣酱炒出红油。
6倒入龙虾，加入适量蚝油、白酒、料酒，快速翻炒拌匀。加入大骨汤，没过龙虾，加入香叶、桂皮、八角、百香果，盖上锅盖，中火焖10分钟。
7开盖后加入紫苏，放少许盐、生抽、鸡精、老抽，加入葱段。大火翻炒收汁，盛出装盘，点缀一些香菜，剁椒口味虾就完成了。
1.用大骨汤代替加水，龙虾肉质更鲜美。 2.先油爆至红色，再焖10分钟更容易入味。 3.剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味，注意少放盐。