排骨: 适量， 葱姜蒜: 适量， 丹爷原味辣酱: 适量， 食用油: 适量， 料酒: 适量， 耗油: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 孜然粉: 适量， 鸡精: 适量
1准备制作菜品所需的材料
2切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。
3倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。
4热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。
5开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。
6转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。
7制作完成
1.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。 2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。 3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。