原料
小龙虾: 1斤， 土豆: 2个， 莲藕: 1节， 黄瓜: 一条， 豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、小青椒、小米辣、生姜、大蒜、味精、鸡精、白糖、芝麻、花生: 若干， 啤酒: 小听1听
步骤
1清洗：洗的时候用刷子把虾的尾部和胸那一部分刷洗干净，同时去掉虾嘴（就是那两撮小胡子），刷洗干净后，用剪刀把虾尾背部剪破（一是方便再次检查是否有遗漏的虾线，二是便于入味），在这个过程中不要放一点盐，否则会影响虾肉的弹性。 2、过油：将清洗干净的虾充滤掉多余的水分，把炒锅加热，水分清除后放油（注意，尽量使用菜籽油，香味更足）油相对来说需要得比较多一些，大约1斤虾3油，当然虾多的话可以适当减少一点，4斤虾用1斤油也差不多。把油放入锅中，油温达到9成热（能够清楚看到冒烟）把虾倒入锅中炸，充分搅拌使其肉热均匀，炸炒3-5分钟，所有的虾都炒熟之后，关火用漏勺将虾滤出备用。
2过油：将清洗干净的虾充滤掉多余的水分，把炒锅加热，水分清除后放油（注意，尽量使用菜籽油，香味更足）油相对来说需要得比较多一些，大约1斤虾3油，当然虾多的话可以适当减少一点，4斤虾用1斤油也差不多。把油放入锅中，油温达到9成热（能够清楚看到冒烟）把虾倒入锅中炸，充分搅拌使其肉热均匀，炸炒3-5分钟，所有的虾都炒熟之后，关火用漏勺将虾滤出备用。
3如果配料中有土豆、藕什么的，将土豆和藕切成横截面为筷子头大小的长条，将其倒入刚刚炸过虾的油中炸熟，炸熟后也是单独滤出备用。 佐料：豆瓣酱和生辣椒酱（超市里面卖熟食附近有的卖，是切丁散装的，根据个人口味可以选择辣度，当然也可以自制，方法是将比较辣的生辣椒切小丁，密封好用盐加少量糖腌渍两三天）适量，两个分量同样多（自己控制，之后不再放盐）、干辣椒若干切段、花椒适量（有生花椒最好）、小米辣少量切段、小青椒若干切段、小红椒若干切段、大蒜若干（一斤虾独蒜4-6个）、姜若干（老姜的话就拍破，嫩姜可以切丁用点盐腌渍一下）、味精鸡精白糖适量、啤酒若干（一斤虾对应小听啤酒2/3听，4斤就可以用一听大的）、剩下的配料像洋葱黄瓜什么的就切条备用。注意，如果有魔芋就需要用开水过过水。
4炒料：把刚刚炒过虾和土豆的油继续加热到七八成热，放入豆瓣酱和辣椒酱充分翻炒10秒钟，加入干辣椒段和花椒、生姜和蒜瓣炒5、6秒，放入生辣椒和小米辣，一起炒10秒钟，放入啤酒，等待啤酒即将沸腾时加入鸡精味精和白糖。
5收尾：把虾全部倒入沸腾的锅里翻炒一两分钟，用锅盖盖住焖一两分钟，揭开锅盖将炒熟的配料放进去炒一分钟，最后将生的那些配料（洋葱黄瓜什么的）翻炒5秒钟均匀，关火。起锅后在吃的过程中可以适当翻动虾，因为在汤汁里面的更入味些。 成本的话，以一斤活虾20块钱算，炒一斤下来在25-30块钱。但是吃着比外面干净、健康，味道也好一些
