原料

去芯奥利奥: 100g， 黄油: 50g， 奶油奶酪: 200g， 幼砂糖: 75g， 白醋: 15ml， 朗姆酒: 7ml， 酸奶: 200g， 牛奶: 100g， 淡奶油: 40g， 吉利丁片: 20g， 芒果: 300g， 六寸活底模具: 1个， 橡皮刮刀: 1把

步骤

1将去夹心的奥利奥放入保鲜袋用     擀面杖碾碎，黄油隔水融化成液态，二者混合后压实于模具底部，放入冰箱冷藏。

2将幼砂糖倒入软化的奶油奶酪中，隔热水搅打至顺滑无颗粒。

3将白醋和朗姆酒倒入奶酪糊，搅拌均匀，再倒入酸奶，搅拌均匀备用。

4吉利丁片放在冷水中泡软。

5牛奶中加入淡奶油，隔水加热至约60度。

6加入吉利丁片，用刮刀搅拌至其融化。

7吉利丁液分三次加入奶酪糊中。

8混合好的奶酪糊。

9取出冷藏的饼干底，倒入一半慕斯糊，将芒果铺在中间。

10倒入剩下的慕斯糊。

11用牙签挑破慕斯糊表面的气泡，放入冰箱冷藏过夜。

12将冷藏好的慕斯放在倒扣的红酒杯上，用吹风机热风绕模具壁周围吹，将模具轻轻往下滑脱模。

13将慕斯移至垫板上。

14铺上芒果装饰，完成。

小技巧

1. 奥利奥与黄油混合后一定要压实在模具底部； 2. 脱模的时候也可以用热毛巾敷在模具周围； 3. 可以用芒果汁加吉利丁片（粉）或者隔水融化的QQ糖作镜面   装饰； 4. 可以在模具的活底片上垫一块锡箔纸或油纸，方便脱模。