原料

臭豆腐: 一盒或大块的6-8块， 茭白: 1-2根， 青椒: 1-2个， 青毛豆: 少许， 生抽: 少许， 蒜、姜、葱: 少许， 白糖、盐、味精: 适量

步骤

1臭豆腐洗净沥干，热锅凉油，再下豆腐煎至金黄捞出。

2中火下毛豆煸炒再加入蒜姜炒出香味，加入茭白片炒至发软。

3倒入臭豆腐，加入各种（除了味精）调料，大火炒香。加入半小碗清水，改中小火盖锅盖焖一会儿。

43分钟左右看看水少了，下青椒，大火翻炒，最后勾芡淋麻油加味精撒葱花出锅。

小技巧

大块的臭豆腐要一切二，炸至金黄才能吸入汤汁入味。除了焖、炸用中火外，都要旺火翻炒，所谓的锅气才是好吃的关键。