铁锅煎带鱼

原料

细带鱼: 4-5条, 白酒: 2瓶盖, 红杭椒: 1根, 绿杭椒: 1根, 香芹碎: 少许, 洋葱碎: 少许, 酱油: 1小汤匙, 柠檬水: 2小汤匙, 细海盐: 少许, 油: , 姜末: , 葱末: , 沸水:

步骤

1细带鱼剪去头、尾和鱼鳍。用刀轻轻刮去表面的白膜鳞。不然容易腥。

2葱、姜切末,用少量热水泡上。放凉。用葱姜水少量腌带鱼。去腥。

3红椒、绿椒、芹菜、洋葱切细碎备用。

4锅子烧热,放油。热锅凉油,放上带鱼段儿。烹上一勺白酒,一面微熟,翻面,再烹上一勺白酒。盖盖焖2分钟。

5烹上两勺柠檬水,带鱼上层洒上各种碎。盖锅盖小火焖2-3分钟。

6洒海盐、一勺生抽。熄火,端锅直接上桌。食用!

小技巧

怕带鱼腥,按照我的步骤一步步来会好很多很多很多哦! 一定要选细带鱼!粗的肉厚偏老,不嫩也不好熟,适合油炸或者糖醋哦!


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