原料

新鲜杨梅5000g: 白糖750g， 麦芽糖750g:

步骤

1挑新鲜杨梅去蒂及杂质洗干净，放桶里加淡盐水浸泡十二个小时，捞出洗净

2干净锅放水，把干净的杨梅先放锅里煮10分钟，（不要用锅锅，最好不锈钢或不沾锅）后捞起，放一只有筛网的篮子里，上压重物，尽量把水压干，最好压10个小时，越干越好。再放锅里加白糖加麦芽糖（如图）熬煮，煮到杨梅水分没了，锅里的糖变粘稠，用汤匙舀一点糖汁放水下冲凉，吃起来QQ的就可以熄火。

3等杨梅凉了就可以装到漂亮的罐子里了，QQ的，很好吃。常温放置几个月都没问题

小技巧

杨梅泡盐水泡到有点冒泡像要发酵的样子最好，不要用铁锅煮，最后煮干时要用小火，煮到糖计冒泡没有水汽。