原料

高筋粉（瓦雀公社）: 200g， 低筋粉: 50g， 细砂糖: 15g， 盐: 5g， 奶粉: 5g， 鲜酵母: 7.5g（没有就用2.5g干酵母粉）， 冰水: 145g， 白油（就是猪油）: 12.5g（没有就用黄油）， 新鲜莳萝: 10g（切丁）， 炒香的培根: 10g（切丁）， 亚当奶酪（刨丝）: 适量（没有就用马苏里拉）， 沙拉酱: 适量， 大藏芥末酱: 适量， 欧芹: 适量

步骤

1莳萝麦德龙可以买到新鲜的

210g大概两小根的样子

3除白油外，培根丁，莳萝丁外的所有主面团材料，揉到略有筋度时放入白油，至扩展阶段后放入培根和莳萝，稍加混合即可。（图片就是扩展阶段，能拉出大片薄膜，膜不是很薄，且易破，破洞呈锯齿状。）

4温暖处发酵2倍大（28度）

5轻轻取出，无需排气，分割成6等分，滚圆后，进行分割发酵15分钟（28度）

6取面团，收口朝下，上下擀开，翻面

7横向摆放，延长边从上到下卷起来

8搓成20cm长的条

9亚当奶酪刨丝，面团在奶酪丝中滚一圈。

10温暖湿润处发酵1.5倍大。（36度，湿度60%）

11二发期间准备酱料，大藏芥末酱和沙拉酱取适量，混合均匀后，倒入裱花袋中，下端剪一个小口子

12取出发酵好的面团，S型挤上大藏芥末沙拉酱

13放入预热好的烤箱，上火190°C，下火210°C，烤14分钟（注意上色情况，根据自家烤箱脾气调节时间）

14出炉后转冷却架，撒上欧芹碎，彻底凉了后密封保存