橄榄油: ， 鸡腿肉: ， 盐: ， 黑胡椒: ， 白葡萄酒: ， 蒜: ， 辣椒: ， 青橄榄: ， 圣女果: ， 蘑菇: ， 欧芹: ， 高汤: ， 鼠尾草:
1锅中放2大汤勺橄榄油，一大块剪开压平的鸡腿肉抹点盐和黑胡椒，放锅中煎4-5分钟至两面金黄，最后淋少量白葡萄酒，把鸡肉在锅里擦一圈即可取出。
2锅中剩下的白葡萄酒蒸发1-2分钟，加少许橄榄油，放入1-2瓣蒜（切碎）、1个辣椒（切碎）、3-4个青橄榄（鲜的，切块）和一大把圣女果（切半）炒软，再加2大汤勺开水或高汤、少许盐和黑胡椒。
3放入一大把口蘑和欧芹，放上鸡肉，盖盖子小火焖5-6分钟，最后淋少许橄榄油。
4盛出一大汤勺菜铺在盘底，放上鸡肉，淋汤汁，装饰烤脆的鼠尾草。