原料

鸡爪: 一斤半， 辣椒: 青辣椒15个左右要小的， 酱油: 生抽， 醋: 保宁陈醋和保宁白醋， 香油: 两小勺， 料酒: 两大勺， 香菜: 一两， 盐: 一小勺， 蒜: 10瓣， 姜: 6片， 糖: 四小勺也可以用蜂蜜， 小米椒: 25到30个， 蚝油: 4小勺， 柠檬: 一个，青柠更好， 青花椒: 一把， 花椒: 一小撮， 山海椒: 半瓶

步骤

1将买来的鸡爪洗干净，指甲去掉，对半切更容易入味，处理好鸡爪，准备一个锅加入水料酒还有姜片花椒，冷水下鸡爪，煮沸后再煮十五分钟，煮好的鸡爪用凉水冲洗，放入凉白开中。

2准备一个大碗，加入切好的小米辣，青辣椒，老陈醋，白醋，蒜瓣儿，藤椒油适量，八角桂皮等香料，蚝油，鸡精，盐，生抽，糖，山海椒半瓶，一定要加山海椒里面的水，柠檬片，香菜，将这些调料混合好，尝味道，比平时的口味咸一点就行了。

3将过了凉白开的鸡爪捞出来沥干水分，放进调好的汁中，用保鲜膜封好放冰箱三个小时以上，就可以吃啦

小技巧

醋酱油的比例我是一边尝一遍放的，大家随意放，味道大了就加点矿泉水，淡了就再放点调料！