原料
猪手（肘子）: 1只， 糖: 50g～60g， 盐: 40g， 红糖酱油: 若干， 水: 1000g
步骤
1猪手剃毛洗干净，1000g水40g盐50g糖调成糖盐水，把猪手放入其中后丢入冰箱冷藏48小时以上，中途翻面确保四面侵泡均匀
2取出肘子倒掉糖盐水，抹上红糖酱油（做法下回分解），确保四面左右前前后后上色均匀，加入少量水（喜欢汤汁多些可以多加），放入可加热滴密闭容器，丢入水锅内，大火煮开后关小火慢炖6小时
3关火取出肘子，把汤汁（胶原蛋白原汁）倒入锅内加少许糖（喜欢甜可加多些）煮至浓汤汁即可关火出炉
4盘底铺若干生菜，猪手小心用刀切出细花纹
5淋入汤汁摆盘出锅，色泽靓丽，皮软不腻，肉嫩多汁，恭（fa）喜（cai）发（zhu）财（shou）来咯
6第一次作品
7第二次作品
小技巧
第一次做比较贪心，把所有汤汁都淋上去，吃到后面有点咸；第二次学聪明了，只淋部分，其余若不够味再淋，一样美味无比。这道菜能量脂肪较高，建议不要再额外摄取米饭淀粉类的食物了，乖乖配着吃草就好了?
