鸭: 一只（净重1.7千克）， 啤酒: 3瓶（视鸭子大小而定）， 干辣椒: 适量， 八角: 1个， 香叶: 2片， 花椒: 适量， 冰糖: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 䓤段: 适量
1鸭肉切块，去掉很肥的鸭皮鸭油备用
2准备好所有调味料，啤酒因为现成有才用了这款，没有刻意去挑
3将鸭皮鸭油滤干水分，放入锅中小火慢慢炒出油后捞出丢弃，下鸭肉和葱段辣椒等调料翻炒至焦黄
4倒入生抽老抽和啤酒，差不多没过鸭肉的量，不加一滴水
5330ml装的加了三瓶，烧开后小火焖⋯?酒香四溢
6一个小时左右下冰糖收汁起锅，撒上葱花，满是浓厚的鸭肉香带着馋人的啤酒味?
用鸭皮炒出的鸭油比用其它油炒更香?