原料

鸡: 一只或半只， 土豆: 一个或两个， 鲜香菇: 5~8个， 大葱: 葱白部分， 姜: 拇指大小， 八角: 2个完整的， 大蒜: 4瓣或不放也行， 生抽: 20g， 老抽: 10g， 盐: 10g， 沙糖: 20g， 冰糖: 7颗， 小茴香等香料: 放不放都行

步骤

1将鸡肉焯水，去掉血污和腥气。冷水下锅，同时放入花椒、八角、姜、料酒葱段。这样焯水出来的肌肉更香。

2小花菇洗净，泡水，一个切成4瓣。

3土豆切块备用。

4将冰糖放入锅中花开，将焯好的肌肉下锅炒好糖色，去除备用。用锅里剩下的油炒香调料，然后倒入蘑菇炒熟，再倒入土豆炒熟。期间加入料酒和盐。然后倒入炒好的鸡块。加入酱油上色。翻炒后加入开水，大火至沸腾。5分钟后转入小火，盖上锅盖焖半小时。然后大火收烫。就可以吃了。