原料

面团材料：: ， 面粉: 600克， 水: 330克， 酵母: 1茶匙， 白糖: 2茶匙， 泡打粉: 1茶匙， 肉馅材料：: ， 猪通脊肉: 350克， 冬瓜: 500克， 盐: 少许， 油: 3茶匙， 香油: 3茶匙， 甜面酱: 2茶匙， 黄豆酱: 1茶匙， 京式甜酱: 80克， 香葱: 3-4根， 姜: 少许

步骤

1面团材料

2内馅材料

3肉切1厘米见方的小块儿，葱姜切末装入一个大碗

4冬瓜去皮去心，也切1厘米见方小块儿，撒少许盐腌制待用

5把准备好所有的酱倒入盛有肉的碗中，再倒入香油，食用油，搅拌均匀，进行腌制

6酵母，白糖，泡打粉加入到面粉中(我是用面包机，也可手和),慢慢加水开始和面

7面团和至没有干面为止，盖上盖子，或者保鲜膜饧20min-30min

8面团饧好后揉至光滑，放在一旁待用

9冬瓜倒入肉碗里拌匀待用

10面团分成小剂子，擀成面皮，中间厚一些，两边薄一些

11包入馅料，不十八个褶儿也要十好几个吧哈哈哈

12放入提前盛好水的蒸锅中，盖上锅盖，进行第二次饧发，大概20min，开火，水开后蒸制15min

13酱肉包出炉啦

小技巧

可根据季节和温度来调整面团饧发时间，面皮要擀的中间厚一些，否则容易漏，可根据个人口味适量加入盐，面团配方，不需要很长时间饧发，所以可在馅料准备好的情况下开始和面，比如我的步骤，木有问题