原料

蛋黄糊: ， 牛奶/水: 30克， 玉米油: 30克， 细砂糖: 10克， 低筋面粉: 50克， 蛋黄（带壳约65克: 3个， 蛋白霜: ， 蛋白: 3个， 细砂糖: 30克， 柠檬汁: 几滴

步骤

1称量好所有材料、把冷藏好的鸡蛋进行蛋黄、蛋清分离。然后将蛋清滴几滴柠檬汁、把盆放入冰箱冷藏。

2准备做蛋黄糊：把牛奶、玉米油、细砂糖用蛋抽搅拌均匀、然后倒入过筛两遍的低筋面粉、划Z字搅拌无粉粒、再把蛋黄进行最后糊化。

3这时预热烤箱120度、准备打蛋白、分三次加入细砂糖、直到提起打蛋头能拉出完整的小弯钩（9分发）即可。

4取1/3蛋白霜与蛋黄糊进行翻拌混均匀、再倒入剩余蛋白霜内、进行再次翻拌均匀。从高处缓缓倒入圆模内。轻轻晃动平整、再用刮刀抹平、送入烤箱

5120度设置45分钟。25分钟后转150度继续烤制。出炉震一下模具立即倒扣、2小时后再脱模。