原料
黄油: 35g, 落基山棉花糖: 150g, 或无极棉花糖: 180g, 坚果 烤制花生+大杏仁+南瓜籽+黑芝麻: 150-180g, 奶粉(脱脂、低糖): 80g, 或15g可可粉+65g奶粉: 80g
步骤
1烤箱下层开180度,融化黄油
2黄油全部融化后,加入棉花糖,待棉花糖全部融化后,不断搅拌,将黄油与棉花糖混合充分
3倒入奶粉或可可粉奶粉混合物,不断搅拌,将奶粉与棉花糖,黄油混合充分
4倒入坚果,不断搅拌,使坚果都被棉花糖覆盖
5将材料倒出,放置在硅胶揉面器上整形,将坚果和棉花糖等挤压充分,将牛轧糖坯揉实,用擀面杖压型,大概1公分厚
6放入冰箱冷冻15min,拿出后,开切~1cm左右宽度条。全部切完后,包糯米纸,再包糖纸,搞定
小技巧
这个方子的牛轧糖已经比较软了,不需要再多加黄油,如果想要硬一点的可以少加5g黄油。或者棉花糖加热时温度低一点,时间短一点。甜度尝试过了,不甜不腻,味道刚刚好,果仁特别香。花生,南瓜籽,黑芝麻都要烤一下,大概8分钟至10分钟即可,要看着火候,不要烤糊了。