原料

猪蹄: 2斤（2个人量）， 红干辣椒: 2克， 八角: 2克， 桂皮: 2克， 生姜: 片（5片左右）， 洋葱: 半个， 葱: （葱打结）， 豆瓣酱: 2克， 红糖或黑糖或冰糖: 5克， 蒜: 整个（7瓣左右）， 辣椒油: 个人喜好

步骤

1将买好的猪蹄，剁成适中大小 准备好的食材用料（见前面食材用料或者肉眼观察以上图片）

2将猪蹄放入洗干净的锅里 然后加入冷水没过猪蹄 放入料酒和生姜 中火煮10分钟 这样是为了去血和猪蹄里面的杂质

310分钟左右打捞出猪蹄 并用冷水清洗干净

4 加入生抽、老抽（达到上色入味目的）

5添加葱（把葱打结） 干辣椒 自制辣椒油（把辣椒面放入碗里，浇上热油制成辣椒油） 蒜瓣、豆瓣酱少量、八角、桂皮 然后开始放入热油锅内翻炒，再加入刚才腌制好的猪蹄，翻炒的时候注意掌握好火候，大概5分钟起锅 小贴士：如果家用的是有涂层的麦饭锅也可以直接省去这步，直接将这些材料放入和猪蹄一起腌制一个小时后直接蒸炖哦

6炒完以后，可将剩下的半个洋葱放入 加入温水没过猪蹄 用高压锅直接扭到炖煮这个按钮焖半个小时 记得加入冰糖和盐 小贴士：（盐一定要少量因为豆瓣酱，生抽，老抽都是咸味） 半个小时以后 将猪蹄打捞起来（其余的材料都不要哦，只要猪蹄） 可将炖好的汁捞几勺浇在猪蹄上 然后，如图所示 此时就可以开动啦哦

小技巧

盐不用太多，一点点就可了 真的Q弹哦