原料
白燕高筋面粉: 136g， 皇后T150全麦粉: 44g， 糖: 15g， 盐: 3g， 黄油: 8g， 帕玛森奶酪/切达奶酪: 45g， 生核桃仁: 18g， 酵母: 2.8g， 牛奶: 123g
步骤
1食材合影：推荐皇后的T150全麦粉，麦香十足，和少量黄油的香味融在一起超级迷人，纤维感肉眼可见、还不影响高筋面粉出筋，比试过的皇后的另一款硬红全麦粉好；高筋面粉推荐白燕，蛋白质含量非常高，出膜快，比死活揉不出膜的golden好用太多了，价格还实在！
2除了核桃和奶酪的材料，揉出近似手套膜就行。我用的厨师机，加黄油前2档10分钟，加黄油后10-15分钟，3-4档。近似手套膜这一点很重要！直接决定成片是像馒头一样粗糙松软，还是口感细致有韧性。
3基础发酵30-45分钟，按下去不回弹就行。发酵期间核桃切丁，奶酪切丁。
4发酵结束轻轻揉一揉排气，然后卷进去切碎的核桃和奶酪丁。再折叠和揉，使得奶酪和核桃在面团里分布相对均匀。
5二次发酵，现在天气凉了才20度左右，所以发了50分钟才到2-3倍大。表面割三道，撒上一些全麦粉。
6入烤箱165度30分钟。出炉！
7晾凉了吃，很细腻有韧性的口感。要揉到近似手套膜才会有哦！
小技巧
黄油加的很少了，不建议省，因为和全麦香味有奇妙的反应。
