面包类(披萨吐司汉堡)

原料

1.吐司: 高粉 液体 糖 盐 酵母 黄油, 2.汉堡胚(洋葱牛肉汉堡): 高粉 低粉 糖 盐 酵母 黄油, 3.牛肉末披萨: 自己想像的, 4.岩烧乳酪: 吐司 芝士牛奶奶油 黄油

步骤

1高粉250 糖25到30(下一次试25)盐2(下一次试试2.5)酵母1.5 液体165(鸡蛋 果汁 牛奶 酸奶)黄油20 揉面完成后一发一小时左右排气分份松弛15分钟,整形好后二发40分钟左右,新模具上次165度35分钟表面黑,150度35分钟还是黑了,下次135度40分钟 面包片(1.三明治2.面包诱惑3.简易披萨4.岩烧乳酪) 海螺面包 高粉300 糖40 盐2 酵母4 液体200 黄油30 在吐司基础上整形(擀薄摸液态黄油加蜂蜜再擀薄摸黄油或椰蓉)12个 150度25分钟 20分钟时刷蜂蜜水

2高粉100 低粉20 水75到78 酵母1.5 盐2 糖5 橄榄油8 牛奶少许刷表面 芝麻少许表面装饰 程序如吐司,整形为圆厚片,分三份,源自君之 180度15分钟左右 此次yanyan馅儿:牛肉馅125(馅儿干需加水或鸡蛋调和)培根30 面包糠一汤勺  盐1.2克 黑胡椒少许 混合捏饼 刷油即可不要多 大概煎5分钟 自制沙拉酱:50克沙拉酱 半汤勺番茄酱 一茶勺生抽 原方半汤勺黄芥酱没放 洋葱酥:放入没过洋葱的油,此次有点过,差不多就可捞出 汉堡胚切开刷洋葱油煎,牛肉煎差不多熟时放入芝士片闷一小会,汉堡胚刷酱放生菜+牛肉,再刷酱+洋葱酥+生菜+另一半  还可加上番茄片 用一部分番茄酱代替一层的沙拉酱 下一次君之馅:牛肉馅125 姜末1克勺多一点 蒜一小瓣 盐1.2克 料酒半汤勺 黄油7.5克 白胡椒粉1克勺多一点 各种材料混合捏饼 和上步骤一样处理芝士片  

3披萨皮 100克中粉 60克水 1.5克酵母 5克糖   一点点盐 7到8克玉米油 有点软  下次90粉 50水 1克酵母 3克糖 一点点盐 5克玉米油 整形后不必二次发酵,松弛前记得扎孔 200度烤五分钟定形 牛肉馅125加一茶勺生抽料酒蚝油糖 一克盐 腌制 炒干(为了炒碎一点腌制的时候加了些水) 披萨+酱+芝士碎+牛肉粒+培根碎+芝士碎+蔬菜玉米粒+牛肉粒+芝士 200度15分钟

44.吐司三片,芝士片1片,糖10,奶油17,黄油17 蜂蜜2 准备工作:吐司切片 黄油 芝士片 糖放一起 芝士片黄油糖隔水融化后+奶油+蜂蜜,凉了以后抹面包片  170度 15分钟


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