原料
猪排骨: ， 生姜: ， 老抽: ， 料酒（葡萄酒或封缸酒）: ， 香葱: ， 醋: ， 冰糖（或白糖）:
步骤
1备好排骨（大概一斤多）
2备好生姜
3在锅中倒油，待油烧热，放姜
4倒入排骨，中火（防止粘锅）翻炒至变色（一定要炒至水完全收干）
5倒入酱油翻炒；倒料酒（葡萄酒也行，封缸酒最佳）翻炒
6加水淹住排骨
7盖上锅盖，此时先调大火，待水烧开后，调至中火
8将香葱打结放入锅内
9水快要收干时，夹出香葱，加两锅铲醋，再加冰糖（白糖也行，但冰糖能提色，且冰糖比白糖甜，注意用量）
10然后熬，熬时记得尝味，酸则放糖，甜则加醋；此时先大火熬制，待汤汁略稠时，调至小火慢慢观察。最后出锅。
