萝卜(切粒): 1400g， 萝卜（刨蓉）: 300g， 粘米粉: 400g， 糯米粉: 100g， 马蹄粉: 100g， 水: 700g， 虾米: 适量， 干贝: 适量， 香菇: 适量， 腊肉: 适量， 鸡粉: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 胡椒粉: 适量
1一般用萝卜会用刨丝，但是我比较喜欢切粒，还是因为口感更爽口
21400g萝卜切粒 300g萝卜用搅拌机打成萝卜蓉
3干贝虾米冬菇都要泡水一晚，干贝的水可以倒进面糊里，但是冬菇水就不要倒了，虽然冬菇水很香但是把糕都弄的黑色了。 泡好的虾米干贝冬菇都切碎
4我用最常见的三象牌粘米粉 糯米粉我也是用三象牌
5这个配方最诡异的就是用上了马蹄粉
6开粉浆，调味
7小火爆香腊肠粒和腊肉粒 腊肠和腊肉蒸软再切细，切小一点，萝卜糕蒸好后再切块就不会容易散开
8放入虾米干贝冬菇炒香， 盛起
9炒萝卜粒，不用炒全熟，表面有点透明就可以了
10倒入粉浆和配料，小火不停炒至糊状 期间要不停搅拌
11糊倒入模内 这个菜谱刚好做三份这个大小的萝卜糕
12蒸30-45分钟，插进筷子拔出来没有粉粘住就是熟了
13放凉后的萝卜糕再切片煎金黄色！
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为什么上传了两次萝卜糕的菜谱呢，首先之前的萝卜糕菜谱不够清晰，很多人问我分量，这次把就菜谱的分量都补上，顺便这一个菜谱都有明确分量了，自己看着办，这次不用摸索了 其实每年快过年的时候，各大酒楼，老式饼点都争相抢夺年糕市场，萝卜糕一定是最受欢迎的。有一个杂志就做过盲品大比试，最后是“添好运”的萝卜糕把老牌名糕“荣华”也打败了。 至于什么是“添好运”，它刚开始只是一家小店，专卖点心，后来被米芝莲给了一星，一家平民小店竟然拿下一星，从此就一炮而红，现在已经转型连锁经营了，台湾澳门都有分店了 连锁经营的添好运质素有所下降是事实，我有幸在它连锁化前尝过，大部分常见点心都高于行业标准，但是有两款点心最让我印象深刻，叉烧包和萝卜糕。现在萝卜糕甚至发展到在某些超市摆摊发售了，幸好即使这样大量生产，萝卜糕还是保持以前水准。添好运的萝卜糕坚持香港生产不加防腐剂，估计也不会在其他地方买到了，$189一盒，利润很是不错的！ 添好运的萝卜糕特别的地方就是，口感软滑而爽口，不同于普通的刨丝，添好运萝卜是切粒的能吃到萝卜的口感，糕身软熟但是切开又不会散，很香萝卜味。据一次电视采访中添好运老板提过里面有加入马蹄粉，所以我就开始自己研发了 其实大家可以研究自己的萝卜糕，主要用的粉是粘米粉、糯米粉、粟粉、澄粉，我就用马蹄粉，粘米粉是最主要的，其他的粉会增加不同属性 糯米粉会增加软滑 粟粉会增加黏性 澄粉会增加拉伸黏性 马蹄粉会增加爽口像果冻的弹性 硬度就用水来调节 一般来说大概 ，粉的总重量和水的重量是1:1，例如我马蹄粉100g+粘米粉400g+糯米粉100g=600g，水就用700g，差不多1:1 我试验了3次才满意，虽然还不及添好运，但是是我自己的萝卜糕了，我自己最满意就够了。 试验了3次，总共9合的萝卜糕，我真的吃了很多！！！感谢我的同事帮我消灭了不少！