原料

中筋面粉: 100克， 黄油: 20克， 干酵母: 1/2小勺(5ml/2)， 小苏打: 1/8小勺(5ml/8)， 奶粉: 10克， 牛奶: 40克， 盐: 1/10小勺(5ml/10)， 盐: 1/5小勺(5ml/5)， 黄油: 15克， 中筋面粉: 30克， 细砂糖: 80克， 自烤熟花生碎: 80克， 蜂蜜: 50克， 水: 25克， 麦芽糖: 50克， 蛋清: 20克

步骤

1水油皮材料揉成光滑面团，发酵到两倍大。发酵好擀出空气，重新揉成面团并松弛至少20分钟。

2油酥团的黄油融化，和其他材料混合，揉成面团。

3水油皮面团擀开成面片，把油酥面团放在上面，擀扁，铺在水油皮中间，然后四周的水油皮叠起，把油酥包裹好。叠好的面团擀开成长方形，两次四折。不好擀的时候，静置松弛。

4面团擀开成0.2厘米的长方形，从中间往四个角擀会比较容易。用叉子叉一些小孔，切成需要的大小形状。

5切好的饼干胚放在烤盘的油纸上，留出空隙，喷少量水，并发酵至2倍厚。

6烤箱预热175度，烤12分钟左右，至表面金黄。

7细砂糖80克，麦芽糖50克，水25克，蜂蜜50克倒入小锅，小火加热并搅拌。糖浆沸腾后继续熬煮至140°C。

8小火加热的同时，蛋清打发到硬性发泡。

9煮好的糖浆立刻倒入打发好的蛋白，继续打发至浓稠顺滑。

10倒入花生碎，搅拌均匀。

11取一块饼干，舀一小勺糖，再压上一块饼干即可。