仔排: 3根， 菠萝: 半个， 葱姜: 适量， 冰糖: 5颗， 糯米酒: 1小勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1小勺， 花椒籽: 几颗， 醋: 一小勺
1新鲜菠萝冲洗下后切块泡在凉开水中，加点盐，可以去涩味，保持菠萝鲜甜。
2处理仔排，用一勺面粉调水洗干净仔排后，入冷水锅。
3烧开后捞出冲洗干净备用
4起油锅，放适量油，烧热后加花椒籽和姜块稍微煸出香味后放排骨，中火翻炒，加糯米酒去肉腥味。
5翻炒到肉有些焦黄时加几颗冰糖，上色后加生抽老抽，使排骨再次上色，加葱段翻炒几下。
6加水，只需没过排骨即可。大火烧开后改小火煨制大概四十五分钟。
7开大火收汁，等到汁收到差不多还有两小碗时放入切小块的菠萝翻炒一下，加一勺醋，盐酌情适量，也可不加。收好汤汁后，排骨变得油亮后出国装盘。
8装饰后上桌开吃。
1.选仔排比较好 2.菠萝不要太多，否则会影响口感。 3.醋要酌情，看自家口味和菠萝的甜度决定。