原料

面粉160g，月饼馅适量，花生油38g，转化糖浆112g，枧水2g

步骤

1.转化糖浆和枧水混合均匀后，加入花生油搅打均匀，加入过筛面粉，揉成团后放入冰箱冷藏1小时以上，碗里放入一枚咸蛋黄，放入豆沙或者莲蓉使之总重量为40g 2.将莲蓉或者豆沙搓光滑，压扁包入咸蛋黄，再收口揉搓近视。所有蛋黄都包好，松弛的饼皮分成10g一个的搓圆压扁 3.将饼皮包在馅料底部，道口过来将底部压薄，将一圈饼皮慢慢用手推开，用手虎口处将饼皮慢慢收拢，如果有露馅的地方可以取少许饼皮补一下，然后收口搓圆，包好的月饼胚薄薄黏上一层面粉，月饼模里擀粉，敲出多余粉后，把月饼胚放入 4.用手按压紧实后，脱模，烤箱200度预热，月饼皮上刷一层清水，入烤箱中层8分钟后取出，在月饼表面轻薄的刷一层但也，入烤箱烤7分钟，再取出在月饼四壁和表面都轻薄的刷一层但也，放入烤箱最后烤8分钟就可以了