花蛤: 2斤， 葱姜蒜: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 料酒: 适量， 香菜: 适量， 青椒: 一个
1 首先处理花蛤，买来的花蛤泡在水里倒入油和盐吐沙，吐的差不多了晃动盆体多淘几遍。花蛤一定要淘洗干净，不然真的炒出来会变成花蛤炒泥！！！
2 大火把锅烧热，倒油，葱姜蒜爆香后，放入花蛤。
3 倒入适量料酒翻炒几下，然后倒入生抽和一点点老抽，继续翻炒几下。如果锅里液体很少了，可以适量加点热水。
4 然后，重点来了！！！调至中火，盖上锅盖，约半分钟到一分钟后，打开锅盖，花蛤大部分开口都开好了。
5 加入青椒，盐和一点点糖，青椒炒至断生后加入香菜，翻炒两下出锅！！