难看的泡芙

原料

低劲面粉: 100克, 黄油: 80克, 糖粉: 一勺, 盐: 一点就行了, 鸡蛋: 3个, 水: 160克, 淡奶油: 200毫升, 糖(入淡奶油): 20克

步骤

1水,盐,糖,黄油一起放到盆里隔热水加热,搅拌均匀。

2用刮刀快速搅拌,让面粉(提前过筛)和步骤一的水分充分混合,速度尽量快,尽量均匀。然后关火(这时候面已经是熟的了)

3将鸡蛋打散,分次将鸡蛋液均匀的搅拌到面粉中,搅拌至面糊完全吸收鸡蛋液

4这个时候的面糊应该是顺滑的,并且可以成为倒三角

5现在拿出你的曲奇裱花嘴,和裱花袋,把面糊放进去,可以开始创作了,预热烤箱210℃

6我弄了两种形状,大家随意挤,大小一致就可以

7放入烤盘15分钟,当泡芙膨胀了,就把温度调到180℃,再来25分钟,看到黄褐色就可以了。如果觉得还不够,就在看着来几分钟,一定要烤透哦!

8烤好了,自然晾凉,如果着急就放在冰箱

9这个时间开始打发奶油,200毫升放20克糖,打发到出现纹路就可以了,然后装在裱花嘴等泡芙晾凉

10泡芙外皮凉了就可以用圆形裱花嘴把奶油挤进去了,好了,成品就是这样,有点难看,请见谅

小技巧

如果一次吃不完就不要把奶油都挤进去,外皮吃之前烤两分钟,然后凉一下,挤奶油,如果提前挤好你吃到的就是和大街上卖的一样的软啪啪的泡芙了!


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