原料
牛肉: 1.5公斤， 盐: 30克， 糖: ， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 葱: 三根， 姜: 两大块， 孜然: ， 辣椒面: ， 熟芝麻:
步骤
1凉水泡两个小时（可选） 牛肉切成厚两厘米巴掌大的片洗净 冷水下锅撇去浮沫 煮20分钟 捞出晾凉 切成食指大小的长条 水没过牛肉即可 （以上图片自行想象）
2放入生抽两汤匙 老抽一汤匙 料酒两汤匙 盐一汤匙 葱段 姜片 腌30分钟 里面有血水是错误示范！
3后捡出葱段姜片 入油锅炸至金黄（500克油） 然后捞出，留底油
4锅中留底油 放入葱段和姜片， 料酒两汤匙，糖两汤匙 放入牛肉干翻炒
5大概炒成上图
6倒入前面煮牛肉的牛肉汤，然后闷煮 闷煮60分钟至90分钟，试牛肉的老嫩程度
7大火收汁 不要收太干 孜然和辣子面会吸收水分
8孜然一把 辣子面一把 芝麻一把 搅拌均匀 就是这么放荡不羁爱辣椒你就再放一把！
9OK !
小技巧
牛肉选稍瘦带点筋的，有嚼劲
