原料

面粉: 110克， 猪油: 35克， 白糖: 10克， 水: 50克， 面粉: 75克， 猪油: 35克， 馅料豆沙: 少许

步骤

1油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

2油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

3将油皮和油酥分成10份

4油皮取一份擀圆

5包入油酥

6用擀面棍擀长

7卷起

810个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟

9再取其中一份擀长

10卷起

11卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些

12包入豆沙

13包好的样子

14上面用刀片切成八瓣

15在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣

小技巧

1，油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。2，切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。3，炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。4，我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。