原料

牛里脊: 2斤， 白豆腐干: 2斤， 野生香菇: 半斤， 花生仁: 1斤， 辣椒粉: 1斤， 花椒: 小半碗， 姜: 若干， 蒜: 若干， 花生油或者调和油: ， 老抽: ， 盐: ， 十八香: ， 黄豆酱: ， 白糖:

步骤

1牛里脊肉稍微拍松下两面

2牛肉切丁

3豆腐干切条状

4再切丁

5花生米剥去花生衣，再搅拌碎

6香菇切丁

7热锅起油放入花椒炸一会捞出，多放油，我家是不时放油。

8倒入蒜末姜末翻炒出香味倒入牛肉粒

9待牛肉炒的较老时倒入豆干也炒老点

10捞出牛肉豆干，重新加油，冷油放辣椒末翻炒至有响声

11把前面炒的牛肉豆干全部加入锅中一起翻炒

12加入老抽，盐，黄豆酱，十八香，白糖翻炒片刻。盖上锅盖待肉酱冷却加入花生碎拌均匀装瓶。

小技巧

1.辣椒末看辣椒辣不辣，不辣可以多放。 2.牛肉可以用牛后腿肉 3.花生碎不用打的太碎了 4.油一定要多放 5.豆腐干可以用黄色的，我们家一直吃白色的。