大米: 100g， 红薯（也可以是紫薯）: 1个（约180g）， 香菇: 1棵（大）， 胡萝卜: 1小节， 玉米粒: 1小把， 玉米油: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量
1提前将大米浸泡2-3小时。
2香菇、胡萝卜切丁。与玉米差不多大小或者稍大。
3红薯去皮，切滚刀块。为了保留红薯口感，切较大的块。
4将浸泡好的大米沥干水，再用水洗一下，沥干备用。（二次洗米的水可以留下，之后可以用到）
5炒锅放适量，待油热后放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇丁翻炒。随后放入适量盐，倒入少许酱油，翻炒几下，乘出备用。（盐可以稍稍多一点，不然之后米饭会没有味道）
6将红薯块倒入之前沾满油的炒锅中（如果之前用油较少，可适当再加点油），翻炒几下，放入一点点盐，继续翻炒。（红薯本身有甜味，为了留住口感，只需要加很少很少的盐提味）
7炒好的红薯平铺在锅底（我觉得炒锅油太多，换成了小奶锅，如果有条件最好用小砂锅），将泡好的米铺在红薯上，然后铺上之前炒好的玉米粒、胡萝卜丁和香菇丁。
8加入刚好与食材齐平或稍多一点的水（根据米饭和食材吸水性适当添加，由于大米泡过，很容易熟，不需要太多水，这里也可以加入刚刚二次洗米水），大火烧开，转小火慢慢焖，大约20分钟左右。根据声音判断水量，待水烧干后关火，再焖2-3分钟，揭开盖子，拌匀。一碗香喷喷的红薯焖饭就做好了。
1.不同米吸水性不同，灵活调整浸泡时间以及之后焖饭加水量。 2.如果最后发现水干了，饭还没好，可以加开水。（尽量一次加水） 3.如果直接红薯焖饭，建议只用少将的盐，尽可能保留红薯原本的风味，一点盐可以让米饭味道更有层次。