超浓郁的芒果千层

原料

鸡蛋: 3个, 糖粉: 48, 低筋面粉: 144, 黄油: 24, 牛奶: 432, 芒果: 1个, 淡奶油: 300g, 芒果果泥: 150g

步骤

1准备好所有的原料,工器具清洗干净,芒果切丁,保鲜膜包裹,防止过程氧化。

2煎蛋皮的部分需要多假注意 1.糖粉和鸡蛋一起轻轻搅拌,搅拌至糖粉完全融化 2.黄油放到牛奶里,加热。温度不要太高,四五十度就可以 了,够融化黄油的温度就行 3.将步骤2的部分,加到步骤1的里面。注意,一定是一边倒,一边搅拌,力度不要太大。 4。将过筛的面粉加到步骤3的时候一定要注意,分3次加进去,加的时候要注意搅拌,防止面粉结粒搅拌不开。 5.最后的部分:一定要过筛啊,不然游颗粒好丑

3煎蛋皮的时候一定要小火,煎第一张的时候,平底锅(一定要不粘的)一定要预热。蛋液倒进去的时候,旋转均匀,(薄薄的一层,不要太厚,太厚的做出来好丑,还影响口感)十几秒时间就好。自己看着点,最重要的不要被烫到啊!!

4融化的芒果泥倒到淡奶油里,用电动打蛋器搅打到七八成发(我后加了点白朗姆,是想改一下奶油的厚重口感,也可以不加的哈)然后在转台上,铺上一张蛋皮,抹上芒果奶油,铺上大大的芒果颗粒,接着一层一层加上去(注意奶油不要抹超出边缘哈)

5全部完成后,不要立马切开。稍微冷冻一下。这样切开的才够漂亮!(原谅我,我这个做的太丑了。。。)


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