低筋面粉: １８０克， 可可粉: ２ＴＳＰ， 黄油: ９０克， 蛋白: ２０克， 白糖: ６０克， 杏仁粉: １５克（如果没有，可不用）， 泡打粉: １／４ＴＳＰ
1准备材料，黄油软化
2打发黄油至羽毛状
3分次加入蛋白，边加入边打发
4加入蛋白后，打发至发白
5筛入面粉、泡打粉，加入杏仁粉，和成均匀面团，分两块。一块加入可可粉继续和成均匀面团
6分别将两块面团在薄膜上擀成面皮，大概0.8厘米厚的大概，两面皮形状大小大概一致
7借助薄膜将两块面皮叠在一起，再擀成0.8厘米厚的面皮，修整齐
8从一侧开始卷起来，小心卷，面皮易裂开
9卷起来后，稍微整形后，用薄膜包好后，放入冰箱冷藏１个多小时
10取出来，撕掉薄膜，切成0.8厘米厚的片状
11将切好的饼干模依次放入烤盘，取有一定的空隙
12度，中层，２５分，熄火后焖１５分钟即可
很有层次感的饼干，香香脆脆的。