盐: 适量， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 1个， 猪肉末: 500克， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 油菜: 10棵， 姜末: 适量， 糖: 2勺， 五香粉: 适量， 马蹄: 5个， 葱: 适量
1肉末、马蹄末，葱姜末，淀粉，盐糖五香粉料酒，打一个鸡蛋搅拌，顺同一个方向搅拌上劲直至粘稠。
2抓取一个拳头大小的肉末，双手来回拍打成球，不能搓球。
3下油锅表面金黄，里面不用炸熟
4捞出备用0
5锅底留油下葱姜炒香，加水煮沸下一勺红烧酱油，煮开后下炸好的狮子头，小火盖盖煮20分钟
6油菜焯水摆盘
7狮子头捞出摆盘，汤汁勾芡淋在表面
1，肉不能太瘦，否则口感硬，肥瘦3比7 2，肉丸用拍的，不能搓球