大米: ， 安琪甜酒曲4g:
1大米洗净蒸熟
2将米盛入干净无油的盆内，晾凉。
3米饭微微有点温度，撒入酒曲，并加入适量的凉白开，拌匀，建议加点白酒，可以帮助发酵。
4拌匀后，将米压瓷实，中间掏一个小洞，然后在小洞周围撒上一些干酒曲，盖好发酵。一般建议发酵48小时以上，视天气而定，天气热可以短一点时间，不过最少建议36小时以上，这样容易出酒。
1.一定注意，包括手在内的所有工具必须干净无油。 2.发酵挑选室内温度高的地方，如果温度低，可以用小被子或毛毯包着保温（这是老妈一直用的方法，非常好用）。 3.一般室温20多度，发酵两天就成功了。