蒸肠

原料

猪肉: 250克, 豆腐: 1000克, 葱: 1颗, 蒜: 1头, 鸡蛋: 2颗, 面粉: 250克, 生抽: 少许, 花椒粉,大料粉: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量

步骤

1豆腐用手攥碎,越碎越好。

2猪肉用刀剁碎,越碎越好。

3因家里正好有煮皮冻剩下的猪皮,所以又加了猪皮碎末。没有的只加猪肉碎末即可。

4葱蒜剁成碎末。

5将猪肉末,猪皮末,葱蒜末,料酒,盐,大料粉,花椒粉,鸡蛋,生抽(少许),面粉统一倒入豆腐末中。

6用手搅拌均匀,生抽少放,放多了颜色会黑。

7用手团成小团,外围滚少许面粉,放入锅中煮5分钟。

8这一步是为了检验煮出来的丸子会不会散,如果煮出来的丸子会散的话,再加入少许面粉,搅拌之后再试着煮。

9面板散少许白面,把调好的陷用刀左右滚成肠子状,入锅蒸15到20分钟。

10蒸好的肠,冷却后,可以用刀切成小块,再配生抽,醋等蘸料,味道可口。

小技巧

1.面粉的适量是重点,放少了肠容易散,放多了太硬影响口感。 2.蘸料我家用的是泡腊八蒜的汤汁,味道不错。 3.生抽少放,图片中放的多了,颜色有些偏黑。 4.想吃热的,可以放在微波炉叮2分钟。


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