猪小排: 2条， 料酒: 1汤勺， 盐: 3克， 酱油: 2汤勺， 米醋: 3汤勺， 冰糖: 60克， 姜粒: 适量， 炒熟的白芝麻: 适量
1猪小排洗净，晾干水后切块备用
2烧开水把猪小排灼过，经灼水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味，然后洗净晾干备用
3把调料(料酒，酱油，米醋和冰糖)用小碗备好
4锅里烧热，倒少量油，爆香姜粒
5倒入排骨，一直翻炒到排骨表面金黄微焦
6把预先准备好的调料倒进去，炒均匀
7倒入开水(水量要能没过排骨，一定要开水，冷水会让肉质变硬)，加盖，调中小火焖20分钟
8最后加入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮即可~最后撒些芝麻点缀就可以装盘咯(最后收汁的时候要不停翻炒，以免炒焦~)