原料

鹰嘴豆: 200克， 玉米面: 约300克， 小米面: 约200克， 开水: 少许， 凉水: 适量

步骤

1鹰嘴豆提前泡了8小时……

2鹰嘴豆泡好了，好大一颗?

3取约200克玉米面，倒入开水，烫面（玉米面烫一下，窝窝头吃起来更松软哦～）

4200克鹰嘴豆分两次装入果汁机，倒入适量水，打溶……

5将打溶的鹰嘴豆浆倒入玉米面盆中，依次放入100克玉米面，200克小米面，充分混合，揉均匀。

6将揉均匀的面团，每次取适量做成中空塔状。上锅蒸20分钟。

7蒸好的鹰嘴豆窝窝头。之前一直在家做三合面窝窝头（玉米面、小米面、豆面），这次用果汁机打溶的鹰嘴豆代替了豆面，蒸熟后也有豆香味哦～喜欢吃鹰嘴豆的朋友可以尝试一下哦～?

小技巧

1.鹰嘴豆的重量是用厨房称重了，为准确数。玉米面和小米面的重量是估计的大约数，我个人比较喜欢随意发挥，不太纠结于各个食材重量?建议各位厨友自己调整各食材比例…… 2.取一部分玉米面预先用开水烫一下，作用是让它蒸熟后口感细腻、不粗糙。 3.如果各位厨友喜欢更松软的窝窝头，可以加入适量泡打粉醒面后再蒸。或是加入适量酵母，发面2-3小时后再蒸。 PS:鹰嘴豆含有大量植物蛋白，100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9克，因此鹰嘴豆是素食者补充蛋白质的优质食材。