超绵牛奶蜜豆吐司

原料

面包粉(风筝): 270g, 砂糖: 16g, 盐: 5g, 干酵母(安琪): 5ml, 鸡蛋(要留一点刷面包): 26g, 牛奶: 170g, 橄榄油: 13g, 蜜红豆 (自制):

步骤

1将所有材料扔进面包机,顺序是糖/盐/蛋液/油--〉牛奶-〉面粉-〉酵母(在面粉顶上挖个洞)

2把面团搅拌至完成阶段;(我用面包机揉面程序揉45分钟左右)

3基本发酵1小时,至两倍大 (我用面包机发面团程序)

4用手轻拍面团,排气,分割成2份。(这个时候面粉已经白白胖胖松松软软的啦)。

5滚圆,松弛20分钟;

6把面团擀开后,裹入蜜红豆,两边向中心折,然后再对折,收口捏紧,绞成麻花状,两头捏紧;

7放入土司模内,进行最后发酵

8面团膨胀至八分满,刷上全蛋液,移至烤箱内;

9预热180度,烤30分钟左右,上色后加盖锡纸,乘热脱模

小技巧

今天刚看到一个说法,做面包,面粉多可以加水,但水多了不能加面粉。所以可以先留一些牛奶在外面,如果偏干再加牛奶。


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