原料

鸡翅根: 8只， 九层塔: 1把， 干青柠叶: 5片， 大蒜: 1瓣， 姜: 很多片， 葱: 几段， 糖: 挺多的， 香油: 2大勺， 米酒: 比例后面讲， 台湾酱油: 比例后面讲， 生抽: 比例后面讲， 红尖椒: 3个

步骤

1鸡翅根洗净，侧面一刀剖到骨头但不用剔骨。厨房纸巾蘸干水分

2其他材料切好。

3用油炒糖色

4然后倒入鸡块，均匀粘上糖色。盛出。

5另起锅，香油烧热，下姜片，小火慢慢爆焦。

6随后下鸡块，葱蒜，三分之一的九层塔，柠檬叶，慢慢炸，直到鸡肉表皮略酥并上色。

7插播一下，和上一步骤同时放入的柠檬叶长这样。某宝可买到

8调入酱汁。糖已经全部加在了最初炒糖色时，这里只加广东米酒，酱油。中间是台湾酱油，比我们老抽还浓重，只能放一点，其余用最右的生抽顶上，比例如图。

9倒进锅里是这么多，不要加水，不要加水，不要加水。盖盖小火总共焖15-20分钟。10分钟以后就要勤看状态，翻动，我的炒菜锅算是很容易挥发了，都可以保持全程不加水。除非你的实在锅密封不好还没到时间就干了，只能加水，味道会差很多。如果你用的是不切的整个鸡腿，前面煎和后面闷的时间都要加长，也很难做到不加水了。所以不推荐用太大块的部位。

10最后大火收汁，临出锅撒入辣椒圈，剩下的九层塔。

小技巧

糖一定要够量，和酱油差不多体积，不喜欢甜口的干脆就不要选这道菜。因为米酒蒸发，和九层塔都会留下一定苦味，糖不够会很难吃