大蒜: 5-6小颗， 生姜: 3-7小片， 老干妈辣椒酱: 大勺， 小米辣: 3-4个， 适量茄子: ， 盐: ， 鸡精: ， 生抽: ， 五香，孜然粉:
1先把茄子洗净，用刀切成滚块，凉水
2把大蒜生姜小米辣切好备用
3锅里烧热，把水烧干，倒食用油也可以放猪油，混合的更好，然后再把蒜，生姜，小米辣放至锅中炒香，再放一大勺老干妈 倒入茄子
4等到茄子稍微焉一点，放盐（盐可以让茄子更快的焉）炒拌均匀后， 放入小碗，半碗水，用锅盖盖着2-3分钟，待茄子都软了后！
5最后加入生抽，鸡精，五香，孜然等香料翻炒均匀即可起锅（可散点小葱在面上）
千万要把锅内的水烧干，不然会炸！油，一定要烧开，才会香！ 加水的时候一定要适量，不然茄子会糊！ 盖锅盖，煮的时候一定要让茄子煮软掉